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又到一年腊八节，南边东谈主也来凑吵杂，吃它个"腊八蒜"——

抖个小灵巧，我的腊八蒜其实是黑蒜。

好多东谈主第一次知谈这玩意，应该都是看了黑蒜姐的视频� �

太过魔性洗脑，以至于黑蒜一直被诬陷成晦暗管理。

前两年我就为它申雪过，这玩意非但不晦暗，也曾个矿藏食材！

先诠释一下，黑蒜不是什么新品种。

把大蒜放在特定温度和特定湿度下，陈化两到三个月，大蒜就变成了黑蒜。

好意思拉德响应下，大蒜中的果糖含量加多，卵白质变性变成多种氨基酸 ......

说东谈主话，等于大蒜黑化后非但不难吃，反而更甜、更鲜了！

闻起来有访佛于老菜脯的香气，但又多了一份焦糖香和酱香。

原先呛东谈主的蒜辣味消失殆尽，只余迷东谈主的蒜香，口感还变得软、糯、绵。

更懂事的是，黄酮类和多酚类物资还加多了，几乎是我们女东谈主的恩物

吃起来也很便捷，周身都是氨基酸，丢进汤里提鲜再好不外——

黑蒜鸡爪排骨汤

不夸张，独一喝过黑蒜煲出来的汤，你也会发出惊叹：

这样个丑东西，奈何就能煲出这样鲜好意思、香甜的汤来呢？！

扫数食材一股脑丢进锅里煲等于了。

黑蒜和鸡肉、猪肉很搭，整鸡、鸡爪、瘦肉、排骨、龙骨、猪蹄、猪展等部位皆可。

甚而还不错混搭，比如我就选了鸡爪和排骨，再配几颗干贝，鲜味无限尽。

在此基础上，还不错按喜好加点根茎作物加多甜度，煮结束还能吃，甚好甚好 ~

我觉着它能挺进大除夜饭清单里

汤太浅薄了，再给民众拓展一个服法：黑蒜虾滑菌菇饺。

水晶皮包着虾滑菌菇馅，外表弹糯，内里爽朗多汁。

黑蒜用作调味，啖啖蒜香，又比闲居大蒜多了一份鲜香、酱香和焦糖味。

我第一次在银灯食府吃到就被惊艳住，在家琢磨了几次，终于复刻了个七巧合像 ~

这些年教过好屡次水晶皮作念法了，澄面：木薯淀粉：水 =1:1:1，作念出来 Q 弹有嚼劲。

用土豆淀粉也不错，但制品皮不够透亮，胜在口感软糯。

往日我都是粉和水一股脑烫成絮状，就下手揉面团。

冲浪学来了新的手法，木薯淀粉分两次下，烫面时加一部分，揉面时加一部分。

这样下手揉的时候，面团不发干也不粘手，相等好揉，感德！

馅嘛，等于虾滑和菌菇的归并，银灯食府还加了西葫芦，委宛爽口。

菌菇选家常的就行，杏鲍菇打底，再罕见加点口蘑、蟹味菇增鲜和口感。

黑蒜是灵魂，万万不可省，但也别贪多，太过抢味反而失了馅料的表现 ~

皮馅备好，包等于了，形状随你心爱 ~

蒸好了不错放雪柜冷冻保存 2 周时分，吃的时候拿出来复热，可口依旧。

对了，淌若懒得揉水晶皮，这个馅料用来包饺子、锅贴也蛮恰当的！

- 黑蒜鸡爪排骨汤 + 黑蒜虾滑珍菌饺   -

黑蒜鸡爪排骨汤

[   食材 ]

排骨 300g 鸡爪 300g 黑蒜 5 颗 山药 200g 干贝 10g 干虫草花 10g 蜜枣 1 颗（可选）水 2.5L 盐 1 小勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[   食谱 ]

1. 鸡爪去指甲，和排骨冷水下锅焯水，欣忭后撇去浮沫，不绝煮 2-3 分钟，捞起洗净血沫

2. 黑蒜去壳待用

3. 干贝、虫草花、蜜枣温水浸泡 10 分钟，洗净沥干

4. 砂锅 / 铸铁锅加入处理好的鸡爪、排骨、黑蒜、干贝、虫草花、山药、2.5L 水，炖 1.5 小时

加 1 小勺盐不绝炖 10 分钟即可饮用

黑蒜虾滑珍菌饺

皮：澄面（小麦淀粉）100g 木薯淀粉 / 土豆淀粉 100g 滚水 200g 盐 2g 猪油 3g

馅：虾仁 150g 黑蒜 2 颗 杏鲍菇 100g 杂菌菇（鹿茸菇 / 海鲜菇 / 口蘑）100g 西葫芦 100g 姜末 1 小勺 生抽 2 小勺 蚝油 1 小勺 盐 1/2 小勺 胡椒粉 1/2 小勺 淀粉水 1 大勺

此配方可作念 25-28 个饺子

1. 杏鲍菇、杂菌、西葫芦、虾仁切丁

菌子馅料以杏鲍菇为主，加鹿茸菇、海鲜菇、口蘑更鲜，莫得就全用杏鲍菇

2. 黑蒜去壳切碎

3. 起锅热油，加入虾仁丁、姜末炒至变色，再加入菌菇炒至变软水份收干

加入西葫芦、黑蒜、1 小勺蚝油、2 小勺生抽、1/2 小勺盐、1/2 小勺胡椒粉翻炒均匀，临了加入 1 大勺水淀粉勾芡，馅料晾凉待用

4. 管理盆加入 100g 澄面、50g 木薯淀粉、2g 盐、倒入 200g 滚水烫面调成絮状

心爱软糯的口感，可将木薯淀粉改成土豆淀粉

再加入 50g 木薯淀粉揉成团

滚动到案板加入猪油揉良好光滑

5. 面团搓成长条，切割分红 15g 的小团

桌面和擀面杖抹少量食用油，压扁面团，擀成中间厚四边薄的圆皮

6. 包入 15g 馅料，抓成三角 / 四角 / 饺子形状，可用剪刀修剪旯旮

7. 蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸 6 分钟，出锅晾凉后变透明即可食用

饺子等它晾一晾，我们先喝汤，别看汤色晦暗，进口就知谈有多惊艳！

鲜味乱窜，蒜香阵阵，甜味入骨，醇香浓厚，汤滑进喉咙里，五官都启动乱飞� �

鸡爪炖出了胶质，喝结束嘴唇会留住黏黏的触感，砸吧砸吧，还念念再喝一口。

咬一口黑蒜，甜、软、糯的质量中渗出轻柔的蒜香，可口，爱吃！

饺子皮晶莹彻亮，上嘴咬断了，馅也落在了舌头上。

外表弹牙、软韧，内馅委宛、多汁，甜丝丝、鲜滋滋的蒜香跑出来，满嘴香又甜。

你们也别操心去找黑蒜探讨了，菜谱同款安利给民众 ~

精选苍山眼下、洱海湖畔的紫皮独头蒜，个头大而圆润、有余，很好剥壳。

中温熟成足足 90 天，蒜香浓郁，风范鲜醇，口感软糯，煲汤丢两颗就好鲜。

鲜味纯靠优秀的发酵时候，而非科技，配料表仅云南独头蒜。

独头蒜原本就贵，作念成黑蒜资本也高。

一罐138g/39.9 元，民众庭煲汤，每次丢 3-5 颗，也能喝 3-4 次了。

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� �菜菜家年货直播，诚邀民众来赶集 ~

特举行� �

邀请 30 东谈主，赠日期 1 本（限量 50 份）

邀请 60 东谈主，赠个护套装 1 套（限量 30 份）

邀请 90 东谈主，赠野菊花 1 罐（限量 20 份）

� � 邀请总和前 3 名，送三七粉 3 盒（价值 300）

小 tips：个护套装含（玫瑰喷雾 + 护手精油 + 沐浴球）

集王人之后，截图找小助理兑换奖品，经由中有任何不解白，都可找她科罚。

但愿民众都能动动发家小手，薅到这波羊毛！

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